每年7、8月的酷暑盛夏，

是茉莉鮮花(huā)開(kāi)放香氣的最優期，

也是優質茉莉花(huā)茶采收、窨制(zhì)加工的最佳時(shí)期。

此時(shí)茶山(shān)如碧，茉莉花(huā)茶的生(shēng)産亦如火(huǒ)如荼。

福州茶廠2022年新一季的“中莉”茉莉花(huā)茶

便在這火(huǒ)熱的季節誕生(shēng)。

正午時(shí)分，烈日炙烤着大(dà)地，

而這是采摘茉莉花(huā)的最好時(shí)間(jiān)。

“茶是明(míng)前寶，花(huā)是三伏香”

技(jì)術(shù)顧問吳秀明(míng)

“氣溫越高(gāo)，茉莉花(huā)開(kāi)得(de)越好。我們為(wèi)了保證鮮花(huā)的品質，隻選用當日正午到傍晚前采摘花(huā)朵，并且挑選朵大(dà)肥碩、含苞待放的花(huā)蕾，這是制(zhì)茶過程中的關鍵。”技(jì)術(shù)顧問吳秀明(míng)介紹道(dào)。

茉莉花(huā)在晚間(jiān)綻放，花(huā)茶窨制(zhì)也在晚上(shàng)開(kāi)始進行(xíng)

　　福州茶廠生(shēng)産車(chē)間(jiān)裏徹夜燈火(huǒ)通(tōng)明(míng)，生(shēng)産技(jì)術(shù)人(rén)員将茶坯與鮮花(huā)進行(xíng)充分拌和(hé)，伴随陣陣清脆的“沙沙”聲，茉莉吐香、茶坯吸香，逐步綻放的茉莉花(huā)釋放出大(dà)量的芳香物質和(hé)熱量，茶坯在吸香的同時(shí)也吸收茉莉花(huā)的水(shuǐ)分，花(huā)香與茶味的深度融合，形成“中莉”茉莉花(huā)茶特有(yǒu)的品質特征。
　　百年的芳香在生(shēng)産車(chē)間(jiān)彌漫。

　　随着窨制(zhì)過程熱量的增加，還(hái)需進行(xíng)通(tōng)花(huā)散熱、收堆續窨，直至早晨7-8點，在茉莉花(huā)香氣大(dà)部分釋放後，茶坯充分吸收了花(huā)香，便可(kě)起花(huā)——即将枯萎了的茉莉花(huā)與茶坯分離。窨過的茶坯需進行(xíng)濕坯幹燥，從而完成一個(gè)窨次。
　　福州茶廠高(gāo)等級茉莉花(huā)茶通(tōng)常需要窨至八、九個(gè)窨次方可(kě)成品。

　　檢驗是産品質量的保證，感官審評茶葉品質主要包括外形形狀、嫩度、色澤、勻整度、淨度；內(nèi)質湯色,香氣,滋味,葉底等要素。感官審評人(rén)員需根據不同的茶葉品類、茶樣等級，依照茶葉标準樣,給出最為(wèi)準确的評價，這是—項非常嚴密的技(jì)術(shù)活，盡管曆經百年的滄海桑田，“中莉”的品質始終“初心不忘”。

産品檢驗合格後，包裝車(chē)間(jiān)的師(shī)傅們會(huì)對成品進行(xíng)包裝。

　　福州茶廠非常注重産品包裝，嚴格按照食品安全國家(jiā)标準《預包裝食品标簽通(tōng)則》規定，做(zuò)好每一件産品包裝标簽标識。傳承百年的不僅僅是“中莉”內(nèi)在的品質，還(hái)有(yǒu)內(nèi)外兼修、推陳出新的“中莉”精神。

　　作(zuò)為(wèi)茉莉花(huā)茶的發源地，福州茉莉花(huā)茶窨制(zhì)工藝有(yǒu)近千年的曆史。作(zuò)家(jiā)冰心描繪道(dào)：“我的故鄉福建既是茶鄉，又是茉莉花(huā)茶的故鄉。解放前，四川、湖(hú)北、廣東、台灣雖也産茉莉花(huā)茶，但(dàn)它的品種、窨制(zhì)技(jì)術(shù)都是從福建傳過去的。”
　　“茶引花(huā)香、花(huā)增茶味”是茉莉花(huā)茶獨特的品質特征。“以老帶新，以新促老”同樣是福州茶廠的傳統。

　　出生(shēng)于1992年的陸芳清，畢業于武夷學院茶學專業，與茉莉花(huā)茶有(yǒu)着不解之緣。2014年大(dà)學畢業後，進入福建省福州茶廠工作(zuò)，拜福州茶廠茉莉花(huā)茶傳統工藝大(dà)師(shī)吳秀明(míng)為(wèi)師(shī)，跟班學習實踐。他傳承技(jì)藝，改進工藝，總結經驗，“修成正果”，已成為(wèi)同輩茉莉花(huā)茶制(zhì)作(zuò)師(shī)傅中的佼佼者。

　　茉莉花(huā)茶素有(yǒu)“窨得(de)茉莉無上(shàng)味、列作(zuò)人(rén)間(jiān)第一香”之美譽。
　　福州茶廠有(yǒu)近百年的悠久曆史，茉莉花(huā)茶加工制(zhì)作(zuò)技(jì)藝更是集百家(jiā)之長、融各流派之精華。從上(shàng)世紀50年代延續至今；國賓禮茶、花(huā)茶王等産品在參加的各類茶展、茶評活動中屢獲殊榮。近年來(lái)福州茶廠為(wèi)福州茉莉花(huā)茶取得(de)福州-世界茉莉花(huā)茶發源地；福州茉莉花(huā)茶-世界名茶；福州茉莉花(huā)與茶文化系統榮獲全球重要農業文化遺産等榮譽提供了大(dà)量的曆史文化依據。

　　福為(wèi)茉莉香滿枝，浸沉杯中暗香流！未來(lái)福州茶廠在福州振興鄉村集團的帶領下，企業将不斷夯實根基，激發創新活力。根據習近平總書(shū)記在閩對茶産業發展做(zuò)出的重要指示：“統籌做(zuò)好茶文化、茶産業、茶科技(jì)這篇大(dà)文章！” 福州茶廠将充分扛起國有(yǒu)企業責任擔當、發揮花(huā)茶非遺制(zhì)作(zuò)技(jì)藝優勢，用茶文化引領茶産業、茶科技(jì)，助力鄉村振興産業發展。